Bugünkü donuz istehsalının kökləri

Karena Farrer tərəfindən yazılmışdır 

Sentyabrın gözəl günəşli günlərinin birində internetin geniş ərazilərində dolaşarkən 1886-cı ildə çap olunmuş və hərraca çıxarılan qvineya donuzları haqqında kitaba rast gələndə gözlərimə inanmadım. Sonra düşündüm: "Bu, şübhəsiz ki, burada bir səhv ola bilməz və əslində 1986-cı il demək idi." Səhv yox idi! Bu, S. Cumberland tərəfindən yazılmış, 1886-cı ildə nəşr edilmiş və adı daşıyan dahiyanə bir kitab idi: “Qvineya donuzları – yemək, xəz və əyləncə üçün ev heyvanları”.

Beş uzun gündən sonra ən yüksək qiymət təklif edən mən olduğum barədə təbrik bildirişi aldım və az sonra kitab səliqə ilə bükülmüş və lentlə bağlanmış əllərimdə idi...

Səhifələri vərəqlədikcə, müəllifin bugünkü donuzçuluq nöqteyi-nəzərindən əhliləşdirilmiş donuzun bəslənməsi, saxlanması və yetişdirilməsinin bütün nüanslarını əhatə etdiyini gördüm! Bütün kitab bu günə qədər sağ qalan donuzların heyrətamiz hekayəsidir. İkinci kitabın nəşrinə müraciət etmədən bu kitabın bütün fəsillərini təsvir etmək mümkün deyil, ona görə də mən 1886-cı ildə yalnız “donuzçuluq”a diqqət yetirmək qərarına gəldim. 

Müəllif yazır ki, donuzları üç qrupa bölmək olar:

• Gesner (Gesner) tərəfindən təsvir edilən köhnə tip hamar tüklü donuzlar
  
• "Məftil saçlı ingilis və ya sözdə Həbəş"
  
• "Tel saçlı fransız, sözdə Peru"
  

Hamar saçlı donuzlar arasında Cumberland o dövrdə ölkədə mövcud olan altı fərqli rəngi fərqləndirdi, lakin bütün rənglər fərqləndi. Yeganə Selfie (bir rəngli) qırmızı gözlü ağdır. Müəllifin bu hadisəyə verdiyi izahat ondan ibarətdir ki, qədim perulular (donuzlar deyil, insanlar!!!) çoxdan saf ağ donuzlar yetişdirmişlər. Müəllif həmçinin hesab edir ki, donuz yetişdirənlər daha bacarıqlı və diqqətli seçim etsəydilər, Özün başqa rənglərini də əldə etmək olardı. Əlbəttə ki, bu bir az vaxt aparacaq, lakin Cumberland əmindir ki, Selfie bütün mümkün rəng və çalarlarda əldə edilə bilər: 

“Düşünürəm ki, bu, uzun və zəhmətli, vaxt və seçim işidir, lakin biz şübhə etmirik ki, “Mən” üçrəngli zərlərdə görünən istənilən rəngdə əldə edilə bilər”. 

Müəllif daha sonra proqnozlaşdırır ki, Selfie həvəskarlar arasında məsaməli donuzların ilk nümunəsi olacaq, baxmayaraq ki, bu, dözümlülük və səbir tələb edəcək, çünki Selflər olduqca nadir hallarda görünür” (ağ donuzlar istisna olmaqla). İşarələr nəsillərdə də özünü göstərir. Cumberland qeyd edir ki, donuzçuluq sahəsində apardığı beş illik araşdırma zamanı o, oxşar donuzlarla rastlaşsa da, əsla qaradərili Özü ilə heç vaxt tanış olmayıb.

Müəllif həmçinin tısbağa rəngini yaradacaq qara, qırmızı, çəhrayı (bej) və ağ rəngləri birləşdirərək onların işarələrinə əsaslanan zərlərin yetişdirilməsini də təklif edir. Başqa bir seçim qara, qırmızı və ya ağ maskalarla gilts yetişdirməkdir. O, hətta bu və ya digər rəngli kəmərlərlə donuz yetişdirməyi təklif edir.

İnanıram ki, Himalay dağlarının ilk təsvirini Cumberland edib. O, qırmızı gözlü, qara və ya qəhvəyi qulaqlı ağ hamar saçlı donuzdan bəhs edir:

“Bir neçə ildən sonra Zooloji Bağda ağ tüklü, qırmızı gözlü, qara və ya qəhvəyi qulaqlı donuz cinsi peyda oldu. Bu zərlər sonradan yoxa çıxdı, lakin məlum oldu ki, qara və qəhvəyi qulaq izləri təəssüf ki, bəzən ağ zərlərin zibillərində görünməyə meyllidir. 

Əlbəttə, yanıla bilərdim, amma bəlkə bu təsvir Himalayların təsviri idi? 

Həbəş donuzlarının İngiltərədə ilk məşhur cins olduğu ortaya çıxdı. Müəllif yazır ki, Həbəş donuzları adətən hamar tüklülərdən daha iri və ağır olur. Onların geniş çiyinləri və böyük başları var. Qulaqlar kifayət qədər yüksəkdir. Onlar hamar tüklü donuzlarla müqayisə edilir, adətən yumşaq ifadəli çox iri gözləri var, daha cazibədar görünüş verir. Cumberland qeyd edir ki, həbəşlər güclü döyüşçülər və zorakılıqlardır və daha müstəqil xarakter daşıyırlar. O, bu gözəl cinsdə on müxtəlif rəng və çalarlarla rastlaşıb. Aşağıda işləməyə icazə verilən rəngləri göstərən Cumberlandın özü tərəfindən tərtib edilmiş bir cədvəl var: 

Hamar tüklü donuzlar Həbəş donuzları Peru donuzları

Qara parlaq Qara  

Fawn Smoky Black və ya

Mavi Duman Qara

Ağ Fawn Solğun Tünd

Qırmızı-qəhvəyi Ağ Ağ

Açıq boz Açıq qırmızı-qəhvəyi Açıq qırmızı-qəhvəyi

  Tünd qırmızı-qəhvəyi  

Tünd qəhvəyi və ya

Agouti Tünd qəhvəyi və ya

Agouti  

  Tünd qəhvəyi xallı  

  Tünd boz Tünd boz

  Açıq boz  

altı rəng on rəng beş rəng

Həbəş donuzlarının tüklərinin uzunluğu 1.5 düymdən çox olmamalıdır. 1.5 düymdən uzun bir palto, bu zərli bir Peru ilə xaç olduğunu göstərə bilər.

Peru zərləri uzun bədənli, ağır çəkili, uzun, yumşaq saçlı, təxminən 5.5 düym uzunluğunda təsvir edilmişdir.

Cumberland yazır ki, özü saçları 8 düym uzunluğuna çatan Peru donuzlarını yetişdirdi, lakin belə hallar olduqca nadirdir. Müəllifin fikrincə, saç uzunluğu əlavə iş tələb edir.

Peru donuzları "angora donuz" (Cochon d`Angora) adı ilə tanınan Fransada yaranıb. Cumberland onları bədənlərinə nisbətən kiçik bir kəlləyə sahib olduqlarını və digər donuz cinslərindən daha çox xəstəliyə meylli olduqlarını təsvir edir.

Bundan əlavə, müəllif hesab edir ki, donuzlar evdə saxlamaq və yetişdirmək, yəni "hobbi heyvanlar" statusu üçün çox uyğundur. Müxtəlif cinslərin yaranması və möhkəmlənməsi üçün uzun illər keçməli olduğu digər heyvanlarla, məsələn, atlar ilə müqayisədə işin nəticələri olduqca tez əldə edilə bilər:

“Donuzlardan daha çox hobbi üçün nəzərdə tutulmuş məxluq yoxdur. Yeni nəsillərin yaranma sürəti çoxalma üçün maraqlı imkanlar yaradır”.

1886-cı ildə donuz yetişdirənlərin problemi ondan ibarət idi ki, onlar heyvandarlıq üçün uyğun olmayan donuzlarla ("alaq otları", Cumberland onları çağırır) nə edəcəklərini bilmirdilər. O, tələblərə cavab verməyən zərlərin satışının çətinliyindən yazır:

“İndiyədək donuzçuluğun hobbiyə çevrilməsinə mane olan bir növ çətinlik “alaq otlarını”, başqa sözlə, damazlıq tələblərinə cavab verməyən heyvanları sata bilməməkdir.

Müəllif belə bir nəticəyə gəlir ki, bu problemin həlli bu cür donuzların kulinariya hazırlıqları üçün istifadəsidir! "Bu donuzları müxtəlif yeməklər bişirmək üçün istifadə etsək, bu problem həll edilə bilər, çünki onlar əvvəlcə bu məqsədlə əhliləşdiriliblər."

Aşağıdakı fəsillərdən biri, həqiqətən, adi donuz ətinin bişirilməsinə çox oxşar olan donuz bişirmək üçün reseptlər haqqındadır. 

Cumberland, donuz istehsalının həqiqətən çox tələb olunduğuna çox diqqət yetirir və gələcəkdə yetişdiricilər yeni cinslərin yetişdirilməsi məqsədlərinə nail olmaq üçün əməkdaşlıq etməlidirlər. Onlar bir-birlərinə kömək etmək üçün daim əlaqə saxlamalı və fikir mübadiləsi aparmalı, hətta hər bir şəhərdə klublar təşkil etməlidirlər:

"Klublar təşkil edildikdə (və inanıram ki, krallığın hər şəhərində olacaq), hansı gözəl nəticələrin olacağını təxmin etmək belə mümkün deyil."

Cumberland bu fəsli hər bir zərli cinsin necə qiymətləndirilməsi ilə bitirir və nəzərə alınmalı olan əsas parametrləri təsvir edir: 

Hamar tüklü donuzlar sinfi

• Hər rəngin ən yaxşı selfiləri
  
• Qırmızı gözlü ən yaxşı ağ
  
• Ən yaxşı tısbağa qabığı
  
• Qara qulaqlı ən yaxşı ağ 
  

Xallar verilir:

• Qısa saçları düzəldin
  
• Kvadrat burun profili
  
• Böyük, yumşaq gözlər
  
• Ləkəli rəng
  
• Qeyri-Mənlikdə Aydınlığın İşarələnməsi
  
• boy 
  

Həbəş donuz sinfi

• Ən yaxşı Self rəngli zərlər
  
• Ən yaxşı tısbağa donuzları 
  

Xallar verilir:

• Yün uzunluğu 1.5 düymdən çox deyil
  
• Rəng parlaqlığı
  
• Güclü olmalı olan çiyin genişliyi
  
• bığ
  
• Mərkəzdə keçəl yamaqları olmayan yun üzərində rozetlər
  
• boy
  
• Çəki
  
• Mobility 

Peru donuz sinfi

• Ən yaxşı Self rəngli zərlər
  
• Ən yaxşı ağlar
  
• Ən yaxşı rəngarəng
  
• Ağ qulaqları olan ən yaxşı ağlar
  
• Qara qulaqları və burnu olan ən yaxşı ağ
  
• Saçları asılmış, ən uzun saçlı istənilən rəngin ən yaxşı donuzları 

Xallar verilir:

• boy
  
• Palto uzunluğu, xüsusən də başda
  
• Yunun təmizliyi, dolaşıq olmaması
  
• Ümumi sağlamlıq və hərəkətlilik 
  

Ah, Kamberlandın heç olmasa müasir şoularımızdan birində iştirak etmək imkanı olsaydı! O, o uzaq dövrlərdən bəri donuz cinslərinin hansı dəyişikliklərə məruz qaldığına, nə qədər yeni cinslərin meydana çıxmasına heyran qalmazmı! Onun donuzçuluq sənayesinin inkişafı ilə bağlı bəzi proqnozları geriyə dönüb bu gün donuzçuluq təsərrüfatlarımıza nəzər saldıqda özünü doğruldur. 

Həmçinin kitabda Hollandiya və ya Tısbağa kimi cinslərin nə qədər dəyişdiyini mühakimə edə biləcəyim bir neçə rəsm var. Siz yəqin ki, bu kitabın nə qədər kövrək olduğunu təxmin edə bilərsiniz və mən onu oxuyarkən onun səhifələrinə son dərəcə diqqətli olmalıyam, lakin bərbad olmasına baxmayaraq, həqiqətən də donuz tarixinin qiymətli bir parçasıdır! 

Mənbə: CAVIES Magazine.

© 2003 Alexandra Belousova tərəfindən tərcümə edilmişdir